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ベランダでバーベキュー

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にっこにこ太陽古美術店ファビコン備長炭は熾すのが大変

天気が良かったのでベランダでバーベキューをしたのですが、今回はホームセンターなので売っている炭ではなく家にあった備長炭を使しました。

これが中々煽らない、バーナーで10分位炙ってようやく1本の炭が煽るくらいです。しょうがないのでガスコンロで5本づゝくらい炙ったのですが、最近のガスコンロは空焚き防止為のスイッチが有りその部分に鍋などがないと判断すると日が小さくなるのです、また天ぷら油の温度が上がりすぎるのを防ぐため火が消えるのです。

こんな状態で火をおこすのですから何回場所を移動して炭を熾したか(笑)

そんな格闘をすること1時間ようやく10本炭が煽りましたが、そんなに熱くない。肉が焼けないと言うか焼ける気配もない。仕方がないのでホームセンターで炭を購入し追加で炭を投入することにしました。

これでやっと肉が焼けます。

焼き鳥屋で備長炭使用と書かれているところなどは一気に炙って高温にします。でないと備長炭などは温度が下がると火が消えるので、高温を維持するための対策が必要なので、一般的なバーベキューコンロでするには不向きという事が身にしみてわかりました。

にっこにこ太陽古美術店ファビコン炭はおわりかけが一番いい

これからバーベキューをする機会も増えますが、炭が煽ったら直ぐに肉を焼く人も居ますがこれはNGです、この状態で焼くと真っ黒の肉ばかり食べてお腹が一般になってきた頃にいい感じの肉になるのですが、お腹がいっぱいで食べられません。

結果、バーベキューをしたが美味しくなく悪い印象しか残らないという結果に。

なぜなら煽ったすぐは、物凄い火力なので食べごろが無く真っ黒になります。

炭は熾して真っ赤になっている状態から白くなって殆ど消えているのでは言う状態になってからはじめて肉や野菜を焼き始めると丁度いい加減で焼きあがります。

それと備長炭のほうが良いと思って奮発して買ってきても熾すのに時間がかかるし、火力を維持できず消えてしまう羽目に。

どうしても備長炭を使いたいならなんとか頑張って熾して、その上に普通の炭の細かいものをまぶすように掛けると火力が安定してくれます。

備長炭は火持ちがいいので、これだけで1時間位は追加の炭を入れないでもどんどん焼くことが可能です。

にっこにこ太陽古美術店ファビコン茶道の菊炭は火が煽りやすい

茶事の時に使う菊炭という炭があります。断面が菊のように見えることからそうよびます。

この炭は中心から放射状に花のような空間があり、クヌギ・コナラなど楢・樫類の樹木を使用し、断面が美しい花模様に見えるように製炭したものを言います。

備長炭に使うような樫類の木を使って製炭しているので、固く見た目もきれいなので部屋の空気の浄化に置いておくのにも良いですね。

炭手前のときには炭の置き方にもルールが有り灰の上で煽った炭が一番きれいに見える置き方をします。

しかし最近は茶道に使う方も減ってきているので、バーベキューに使ってしまうのも良いかもしれません。

 

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